【激震】「電磁波でガンになる…」電子レンジの都市伝説5選

1. 電子レンジは食品の栄養素を損なう?【誤り】
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 電子レンジの食品の栄養素に対する影響について、過度に心配する必要はないそうだ。エール大学の予防研究センターのデイヴィッド・カッツ博士は、食品の栄養素の量に関して電子レンジによる害は特にないという。

 確かに、ビタミンCやオメガ3脂肪、ある種のバイオフラボノイド抗酸化防止剤などの栄養素は一般的に熱に弱く、どんな調理法でも化学成分が変化してしまう可能性はある。野菜の栄養素は水に溶けだしてしまうことがあるので、電子レンジで調理するときは水をあまり使わないほうがいいかもしれない。

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雑学

Posted by kuroko3