O157(オーいちごなな)は、O抗原が157番の大腸菌である。一般には特に腸管出血性大腸菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7)のことを指す。
mi
腸管出血性かつベロ毒素をもつ病原性を示した菌株が発見された大腸菌のO抗原は、O1、O18、O26、O104、O111、O128など多数あり、O157:H7もその一部である。ただし同一O抗原の大腸菌の全てがこの病原性をもつことはなく多くの場合は極少数である。ただしO157:H7は比較的多くこの病原性を示す。

 

加熱の不十分な食材から感染し、100個程度という極めて少数の菌で発症するとされる。そのため感染者の便から容易に二次感染が起こる。

 

細菌により産生されるベロ毒素は、大腸の粘膜内に取り込まれたのち、リボソームを破壊し蛋白質の合成を阻害する。蛋白欠乏状態となった細胞は死滅していくため、感染して2 – 3日後に血便と激しい腹痛(出血性大腸炎)を引き起こす。また、血液中にもベロ毒素が取り込まれるため、血球や腎臓の尿細管細胞を破壊し、溶血性尿毒症症候群(急性腎不全・溶血性貧血)急性脳症なども起こることがある。急性脳症は死因となることがある。

 

加熱に弱い菌であるため、ハンバーグ等挽肉を原材料とする食品は、その中心温度を75℃以上且つ1分以上の加熱をすることが、感染を防ぐために必要である。特異な例として、体験学習で牧場を訪れ、O157菌の付着している乳牛の乳絞りをした子供が感染したケースがあるが、これも子供は免疫が弱いためだと考えられる。

 

wiki
161: 2017/08/21(月) 20:42:30.22 ID:DzDz76wx0
>>1
>ポテトサラダは、総菜店が県外の食品加工工場から仕入れ、ハムやリンゴをまぜて販売していた。惣菜店だからって、その店で作ってるわけじゃなく、あとから売りにする
具材を混ぜてるだけなのか。

 

6: 2017/08/21(月) 19:34:46.82 ID:inQ3HLj70
かわいそうだな…

 

3: 2017/08/21(月) 19:34:00.38 ID:HNUHxX7s0
可哀想
治っても大変なんでしょ?

 

7: 2017/08/21(月) 19:35:01.42 ID:X/WE5tnZ0
女児(5)男児(4)
家庭の味のポテトサラダが食べられない子供かわいそう

 

14: 2017/08/21(月) 19:37:11.22 ID:ZqAfJWfd0
ポテトサラダは確かに管理厳格にしないとヤバそうだよな。
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